Opis

Duże, soczyste kawałki mięsa z łopatki, karku i boczku z jelenia. Różnorodność rodzajów mięs zawartych w naszym gulaszu pozwala rozkoszować się w jednym daniu kawałkami nieco tłustszymi, chudszymi, o nieco innej strukturze włókien. Całość harmonizuje ze sobą i stanowi idealną mieszankę do przygotowania intensywnego i gęstego gulaszu z dziczyzny.

PRZEPIS! Curry z jelenia

Składniki (na 2 porcje):
‣ Mięso gulaszowe z jelenia 300g
Marynata:
‣ Jogurt / maślanka
‣ Czosnek 1 ząbek – posiekany / przeciśnięty
‣ Imbir – niewielki kawałek starty lub posiekany
‣ Sól i pieprz
Sos:
‣ 2 duże cebule
‣ 2 ząbki czosnku
‣ Kawałek imbiru wielkości paznokcia
‣ Pomidory – przecier lub w kawałkach
‣ Kurkuma
‣ Kolendra w ziarnach
‣ Kumin
‣ Mleko kokosowe
‣ Liście curry / przyprawa curry
‣ Masło ghee / klarowane
‣ Opcjonalnie: pasta chili, tamaryndowiec, cynamon

Przygotowanie:
1. Mięso jelenia obmyć, osuszyć i zamarynować,
odstawić na noc do lodówki
2. Cebule posiekać na piórka, imbir i czosnek na
kawałki. Smażyć na solidnej porcji masła
mieszając od czasu do czasu.
3. W tym czasie podprażyć na patelni kolendrę i
kumin, rozetrzeć w moździerzu. Wraz z kurkumą
dodać do cebuli i imbiru, wymieszać, dusić razem
przez 10 minut.
4. Następnie całość „bazy” zmiksować na pastę.
5. Dodać pomidory, liście / przyprawę curry,
ewentualnie chilli, cynamon, czarną gorczycę.
Gotować na małym ogniu aż sos zgęstnieje nieco.
6. Dodać mięso z jelenia i dusić pod przykryciem aż
mięso będzie miękkie.
7. Na koniec doprawić, dodać mleko kokosowe (nie
jest to konieczne).
8. Podawać ze świeżą kolendrą.